『高品質天然維生素D』

--梁家瑋營養師--

        菇類，在製程中會經過“短時間”，“高能量”的光照射進行前處理，這項前處理可以使菇類原本含有的麥角固醇（維生素Ｄ的前驅物質），轉換成人體需要的維生素D，來增進鈣質的吸收，身體有足夠的鈣質後，進而幫助骨骼與牙齒的生長發育，對於成長中的孩子、孕期孕婦、哺乳婦女與51歲以上熟齡族，是相當重要的營養素。根據國人營養素參考攝取量，成人每日建議攝取的維生素Ｄ為5毫克(200 I.U.)，然而上述我們有提到的孕期孕婦、哺乳婦女與51歲以上熟齡族則須提高至10毫克 (400 I.U.)。維生素D亦有助於維持神經、肌肉的正常生理，因此，運動員或者工作需要久站者（如：空服人員、教師等），若能注意維生素Ｄ的攝取，是維持神經與肌肉正常健康的小秘訣。

 

        然而，一般來說未經光照處理技術的菇類，雖含有麥角固醇，但是多半卻尚未轉換成為生素D，因此，檢驗報告中多數菇類是偵測不到維生素D的，

而經光照技術照射過的香菇或是其製品，則含豐富維生素Ｄ。建議有需求的民眾可以偶爾進行該類食品的補充，針對愛D菇香菇粉，建議煮湯時1800c.c （6人份）

僅需添加半茶匙的香菇粉，則能滿足一日攝取所需；以脆餅來換算，一日僅需當成零食食用5-6公克，也能滿足一日所需。因此，食品科技的進步，補充維生素D不再僅能透過膠囊錠劑的方式，在天然食材中也能找到豐富的維生素D。但是。營養師也要提醒維生素D為脂溶性維生素，會累積於體內，因此，適量定期不過度的食用，才是最聰明的保健方式唷！

 

        最後，在食用香菇製品通常會擔心重金屬的殘留，建議在挑選時選擇經知名檢驗單位如：SGS、德國杜夫萊茵TUV等檢驗後，確認其品質無重金屬疑慮，才是更有保障的選購方式。

 

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