【百菇炒雞柳】 | 愛D菇品牌官網 - 香菇餅乾｜乾香菇｜乾木耳

【百菇炒雞柳】

份量：4人份

烹調時間：20分鐘

食材

無骨雞腿排 3片

新鮮菇類4種約300g

蒜頭 4～5粒

紅蘿蔔少許

醬油適量約10cc

鹽巴適量

糖少許

辣椒少許（可省略）

食用油適量

作法

1.打開愛D菇—家庭號百匯菇包，裡面含有黑木耳、鴻喜菇、鮮香菇、杏鮑菇約300g，菇類不要洗，全部切片備用。（金針菇留著此次不用）

2.無骨雞腿排切片後撒點鹽捏一下放著、紅蘿蔔切薄片、蒜頭切半備用；平底鍋內放點油，置入切好的蒜頭，無骨雞腿將皮朝下，以小火慢煎，雞肉會慢慢出油。

3.雞肉要翻面時放入紅蘿蔔片，繼續以小火煎約4～5分鐘。

4.雞肉表面煎到有點恰恰時，將杏鮑菇和鮮香菇先加入，小火拌炒一下，切記不能加水，菇類會出一些水。

5.待雞肉已經8、9分熟，再倒入切好的黑木耳及鴻喜菇拌炒，加入少許糖、醬油及鹽巴調味，開中大火稍微收乾醬汁。（吃辣者可以在此時加一丁點兒辣椒或辣椒醬，能提味不少。

6.翻炒二下後，即可熄火盛盤，擺上自家種的九層塔。

<小撇步>

1.鴻喜菇直接將根部切除，撕成一株一株，所有菇類都不必清洗。（阿基師有講）

2.菇類本來就是吸水海綿體，若拿去清洗、吸飽水後再料理，口感差很多。

3.故本料理利用乾煎雞肉出的油來炒百菇，不加一滴水，菇類口感益發香甜可口多汁。