【中秋佳節健康烤菇趣】 | 愛D菇品牌官網 - 香菇餅乾｜乾香菇｜乾木耳

『中秋佳節健康烤菇趣』

--梁家瑋營養師--

中秋節將近，您是不是也正在籌劃著與親朋好友團聚賞月烤肉呢？不過一講到烤肉，又覺得罪惡感十足，擔心攝取過多熱量，到底該怎麼烤肉才能兼顧健康美味呢？

趕快筆記下方的五大技巧，讓今年的中秋烤肉很不同：

‧挑選中低脂肉類：多選擇中低脂肉，如雞胸肉，去皮雞腿、魚肉、貝類、蛤蠣，避免選擇高脂肉類，如五花豬肉、雪花牛肉等等，熱量密度與飽和脂肪高的食材。

‧提高蔬菜比例：烤香菇、金針菇、杏鮑菇等，增加膳食纖維，讓飽足感增加，並能補充多醣體與植物性胺基酸。

‧醃肉技巧：在前一晚先醃肉，可運用下方醃料食譜進行調料，在烤肉當下不要反覆塗抹過多的烤肉醬，這樣可以下降鈉攝取的比例。

健康醃料食譜：

‧香菇粉（不要使用人工味精，使用天然香菇粉，並選擇經UVB光照的產品，可提高維生素D營養素）

‧減鹽醬油

‧檸檬汁

‧蔥、薑、蒜

‧健康食材：烤肉重視氣氛，可以多準備水果或不同風味的菇類脆餅，來增加飽足感，也減少在烤肉大餐中的暴飲暴食風險，對腸道的負擔也會比較小。

‧先行加熱處理：先將食材水煮過或微波，減少高溫焦化反應，也可以減少自由基的攝入。

總結烤肉健康小技巧，聰明選擇好的食材，如：膳食纖維豐富且經過獨家光照技術的提高維生素D含量的菇類；再運用天然醃料香菇粉，再搭配健康菇類脆餅增加飽足感，相信今年的烤肉聚一定與往年不同，更健康更美味。